Свобода в клубе "МАРТ". Рестораторы и публика. Как влияет кошелек и пристрастия клиентов на кухню и образ ресторана, кафе, клуба? Следует идти на поводу у посетителя, или ресторатор должен быть немного диктатором? Что надо сделать, чтобы рядовое место стало желанным клубом, "столовой" и вообще, "местом встречи, которому изменить нельзя"? «Наелось» ли постсоветское общество? Молодые энтузиасты ресторанного дела против советского общепита. Рестораторы и критики Алексей Зимин и Александр Гаврилов, рестораторы Михаил Зельман, Семен Крымов, Алексей Бударин и Николай Борисов, певица Раиса Саед-Шах