Для многих народов на Кавказе хлеб и сыр – это главная еда и основа кухни. Горцы столетиями брали их с собой, чтобы утолять голод в пути. Как пекут хлеб и делают сыр в Южной Осетии - в нашей фотогалерее.
Хлеб и сыр Южной Осетии (фотогалерея)
1
Кавказ знает много видов хлебных печей: огромные кюрюки и двухуровневые лезгинские хьяры, выпуклые диски саджи и сложные коры с двумя отверстиями.
2
Но более всех распространен знаменитый тандыр. Он может называться по-разному, но принцип остается единым – хлеб выпекается на внутренней поверхности раскаленной глиняной печи.
3
В Южной Осетии выпечка хлеба – событие, на которое порой собирается немало родственниц. Происходит оно зачастую в канун праздников, чтобы лепешек хватило для пиршественного стола.
4
Сперва в тандыре разводят костер из сухих веток. Пламя порой почти достает до крыши. Пока дрова прогорают, хозяйки замешивают тесто и лепят будущий хлеб.