В результате массового отравления в Дагестане в начале февраля за медицинской помощью обратились 35 жителей села Дылым Казбековского района, большинство из них – дети. На этот раз причиной назвали некачественную еду в кафе, которое работало без разрешения полтора года. Это далеко не первое отравление в республике за последние три года – в чем причина происходящего, разбиралась редакция Кавказ.Реалии.
Первые симптомы отравления у пострадавших проявились вечером 9 февраля, а через два дня врачи зафиксировали массовые обращения за помощью. Симптомы отравления у детей более ярко выражены, чем у взрослых, что объясняет, почему в Дылыме из 35 заболевших – 25 детей, рассказал редакции врач-инфекционист Абдулхалик Исмаилов.
"Возбудители кишечных инфекций часто встречаются во внешней среде, они очень устойчивы. У детей еще в полном объеме не развиты защитные механизмы организма. Влияет и то, что у них недостаточно закреплены навыки гигиены, поэтому дети чаще и травятся", – отметил Исмаилов.
Источником отравления стал майонез собственного производства в одном из кафе, не уточняя его названия, заявили в администрации Казбековского района. При этом следователи утверждают, что речь идет о столовой, расположенной на территории медресе (мусульманское учебное заведение. – Прим.).
Завезли туда тухлые яйца для майонеза, прокисшее молоко, а они это все приняли
Большинство заболевших рассказали, что ели гамбургеры и мини-пиццы, которые кафе поставляет и в магазины. Продукцию изъяли, а само кафе – закрыли. По данным администрации, в ходе проверки там нашли грубые нарушения санитарных правил: антисанитарию, дефицит оборудования, отсутствие медицинских книжек у персонала. В итоге выяснилось, что заведение работало незаконно и без регистрации в налоговой службе.
Заведение работало полтора года, написал глава Дагестана Сергей Меликов, в помещении была грязь и сырость, а коммуникации подведены незаконно. На предприятии, по его словам, у персонала якобы не было даже раковины для мытья рук.
"Прием от поставщиков осуществляется без товаросопроводительной документации, то есть завезли туда тухлые яйца для майонеза, прокисшее молоко, а они это все приняли", – заявил Меликов.
В дагестанском управлении Следкома завели дело об оказании услуг, не соответствующих требованиям безопасности. По этой статье предусмотрено наказание в виде штрафа до трехсот тысяч рублей и лишения свободы до двух лет.
Есть ли уже в деле подозреваемые, пока неизвестно. Однако первый замглавы Казбековского района Ильяс Шабазов на одном из совещаний обвинил в "безответственной" работе контролирующие органы, которые допустили работу кафе. Глава района Гаджимурад Мусаев в свою очередь пообещал, что отравление не будут "списывать на стечение обстоятельств", и все причастные понесут ответственность.
"Отвечать владельцам, а не чиновникам"
В последний раз массовое отравление некачественной едой в Дагестане произошло в июне 2022 года. Тогда 66 человек отравились выпечкой в одном из частных кондитерских цехов в Буйнакском районе. На руководителя цеха завели уголовное дело по статье о производстве товаров, не отвечающих требованиям безопасности, сообщило госагентство ТАСС. Подозреваемому грозил штраф до 300 тысяч рублей, обязательные работы, ограничение или лишение свободы до двух лет. На время следствия его отправили под домашний арест – решение по этому делу в открытых источниках найти не удалось.
В Дагестане большинство работников общепита покупают медицинские книжки, не проходя обследование, заявила в разговоре с редакцией консультант по подбору персонала и управлению в общепите Джамиля Османова. При этом здоровье сотрудников напрямую влияет на безопасность и качество еды. Проверка Роспотребнадзора может привести к большим штрафам за каждое нарушение, поэтому, по словам Османовой, владельцы заведений или стараются соблюдать правила, или ищут возможность "договориться".
"Чем выше сегмент, тем, конечно, выше вероятность, что за этим вопросом следят честно, ведь это репутация. У меня был опыт, когда работодатель заключал договор с частной клиникой и отправлял всех работников по очереди на обследование. Думаю, бдительный владелец не будет дожидаться Роспотребнадзора, а сам начнет следить, чтобы на кухне готовили безопасно, потому что отравление – очень чревато [последствиями]", – рассказала собеседница.
Контроль Роспотребнадзора не ставит своей основной целью заботу о людях, считает руководитель организации "Монитор пациента" Зияутдин Увайсов.
"Проверяют какие-то формальные моменты, а не то, что более вероятно может причинить вред людям. Например, есть правила хранения продуктов – наверно, их и надо контролировать в первую очередь", – отметил эксперт.
В сентябре 2022 года в Дербенте 16 посетителей кафе, включая четверых детей, отравились угарным газом. Троих пострадавших госпитализировали в критическом состоянии. Тогда следователи предположили, что причиной стало неисправное оборудование на кухне. В итоге владельца заведения обвинили в оказании услуг, не отвечающих требованиям безопасности.
В характеристике проверок как формальных процедур с Зияутдином Увайсовым согласна и руководитель ассоциации рестораторов Дагестана Сефижат Магомедрасулова. По ее мнению, безопасность еды зависит только от сознательности владельца: "В последнее время у нас участились отравления. Хотелось бы призвать владельцев не надеяться на то, что их кто-то будет контролировать, потому что за последствия и вред здоровью людей придется отвечать им самим, а не тем, кто их контролирует. Невозможно избежать ответственности, когда о массовом отравлении знает вся республика и вся страна".
Жители Дагестана периодически отравляются и водой. Например, в марте 2022 года в Каспийске госпитализировали 104 человека из-за водопроводной воды, в которой нашли возбудителя острых кишечных инфекций. Это случилось из-за загрязнения воды в сетях. Руководителя "Горводоканала" также обвинили в оказании услуг, не отвечающих требованиям безопасности.
В январе 2022 года в Хасавюрте в связи с отравлением водой госпитализировали около 50 детей. Годом ранее 359 жителей Буйнакска пожаловались на симптомы кишечной инфекции. В городе приостановили водоснабжение, закрыли детсады и школы. Водопроводные сети пришлось промывать и дополнительно хлорировать. Врио директора "Буйнакскводоканала" оштрафовали на 100 тысяч рублей, признав его виновным в массовом отравлении.
В том же году Кавказ.Реалии сообщал об отравлении некачественной водой 89 человек, включая 70 детей, в Хунзахском районе в феврале, 13 детей из Гергебильского района и 41 человека, включая 32 детей, в Махачкале в марте, а также восьми человек, включая семерых детей, в Хунзахском районе в октябре.
Как писал сайт Кавказ.Реалии, причиной таких отравлений в Дагестане за последние годы становится изношенность и нехватка водопроводов. Из-за этого в качестве источника питьевой воды используются мелиоративные каналы. Например, изначально оросительный канал имени Октябрьской революции, который снабжает водой часть Махачкалы и другие населенные пункты, используется как источник питьевой воды.
- Несколько десятков жителей дагестанского села Чиркей записали обращение к главе республики с требованием решить многолетнюю проблему с подачей воды. Местные проживают рядом с Чиркейским водохранилищем – это крупнейший пресный водоем Северного Кавказа, откуда качают воду для других населенных пунктов. При этом они годами испытывают проблемы с водоснабжением.
- За 2023 год в Дагестане прошли несколько десятков акций протеста, связанных с коммунальными проблемами республики: люди выходили на улицы и перекрывали дороги, протестуя против отключений света, газа, воды, а также незаконного строительства свалки у бархана Сары-Кум, признанного объектом наследия ЮНЕСКО.
Форум