Болотбек Ниязбеков живет в селе Мин-Булак в Таласской области Кыргызстана. Деревня издавна славится своими сливами, но в свежем виде урожай сохранить почти невозможно. Поэтому каждую осень в небольшом цеху Болотбека все местные жители сушат сливы из своих садов, превращая их в чернослив.
Сейчас, в начале сентября, каждое утро в цехе стоит очередь к Болотбеку. Цех рассчитан на полторы тонны чернослива, которые сушатся всего 48 часов и при температуре 65 градусов. Слива, высушенная таким образом, хорошо хранится и является источником ценных витаминов зимой.
"Раньше люди сдавали сырой чернослив целыми фурами, но в сухом виде чернослив продавать выгоднее, – объясняет Ниязбеков. – Поэтому все стараются его сушить. Сырая слива стоит зимой 20-24 сомов, а килограмм чернослива – 180-200 сомов (около $2,5). С одной тонны сливы получается 300 кг чернослива, итого прибыль 180 сомов".
Болотбек написал заявку на строительство цеха по сушке чернослива три года назад. Направил ее в областной фонд развития, и проект одобрили. Сама сушилка и склады для хранения чернослива обошлись ему в 1 млн 800 тысяч сомов (около $22 тысяч).
Ниязбеков сушит чернослив по цене в 10 сомов за кг: и сам зарабатывает, и дает возможность заработать фермерам.
Урожай слив в этом году обильный: когда только поспели первые плоды, ягоды продавали по 25 сомов, а сейчас – уже по 10 сомов. Арзамат Теишев вспоминает, что в прошлом году продал чернослив зимой по 90 сомов, надеется, что в этом году тоже продаст насушенное с выгодой.
"В сухом виде его хранить лучше, продавать можно, когда хочешь, и по хорошей цене, – объясняет он. – Я в прошлом году почти тонну сухого чернослива продал. А в этом году тоже урожай хороший и цена хорошая, поэтому сдаем в сушилку. Чем по 10 сомов сейчас сливу продавать, лучше по 80-90 сомов зимой это сделать. Он не подешевеет, не испортится".
Многие жители села сушат чернослив не на продажу, а для личного потребления, чтобы сохранить витамины:
"Мы принесли более 30 кг, чтобы зимой были витамины, – рассказывает Арпагуль Байтикова, еще одна жительница Мин-Булака. – Потому что сахар вреден, оказывается, а это – наш чистый витамин. В свежем виде сливу не сохранишь, варенья много не съешь, а сухофрукты в коробку положишь – и дети кушают. Это все для детей!"
Таласский чернослив продается не только в Кыргызстане, но также идет на экспорт: в Россию, Казахстан, Узбекистан. Всего в районе 5 сушильных цехов. Только по официальным данным, область экспортировала более 200 тонн ценного продукта.
