Ссылки

Новость часа

Термосы, генераторы, замес теста вручную: как кафе и другой бизнес в Киеве выживают при отключении света


"Генератор на 7 киловатт стоит до 5 тысяч евро". Бизнес в Киеве выживает, несмотря на отключения света
пожалуйста, подождите

No media source currently available

0:00 0:05:01 0:00

"Генератор на 7 киловатт стоит до 5 тысяч евро". Бизнес в Киеве выживает, несмотря на отключения света

Россия продолжает обстрелы украинской энергетической инфраструктуры: бьет ракетами по подстанциям, ТЭС и передающим линиям. Из-за этого во многих областях часами не бывает света, в том числе и в Киеве. Местные жители уже привыкли к отключению электроэнергии и каждый день заряжают пауэрбанки и экономят энергию, а бизнесы все чаще покупают генераторы.

Константин Товстокорый – из Херсона. Там он владел тремя кофейнями, но в апреле был вынужден их закрыть из-за оккупации. Из Херсона Константин уехал в Киев, где друзья пригласили его управлять такой же кофейней.

"Одна кофейня пострадала во время одного из обстрелов, когда в коллаборантов прилетело, но меня претензий нет", – рассказывает бизнесмен. Он уверен, что вернется в родной Херсон, к своим трем кофейням, а первое, что сделает по приезду – поменяет вывеску на русском и напишет название по-украински.

В Киеве бизнес Константина также подвергается риску из-за регулярного отключения света. Но бизнесмен не унывает и ищет решение "энергетической" проблемы.

"Когда вы открываете кофейню во время больших вызовов, вы открываете новые возможности. Потому что люди готовы меняться в это время. Люди готовы приходить, вот как сейчас, когда выключают свет, с пониманием", – говорит он.

В кофейне Константина теперь кофе и чай варят заранее и заливают его в термосы.

"Каждый термос вмещает до 2.5 литров горячего кофе и, в принципе, он держит температуру на протяжении 12 часов, когда нету света, – рассказывает бизнесмен. – Он с 95 градусов теряет температуру всего до 70 градусов. Когда мы начинали, таких термосов было у нас 2, сейчас их 8. И заказали еще".

Также Константину пришлось вписать в бизнес-план кофейни покупку генератора, но он приедет только через месяц.

"Генератор на 7 киловатт стоит 3.5-5 тысяч евро", – подсчитывает Константин. Также, по его словам, кафе пришлось поменять меню и отказаться от скоропортящихся продуктов.

"В прошлый понедельник, когда целый день не было света, нам пришлось списать все кремовые кондитерские изделия, – рассказывает Товстокорый. – Так что сейчас мы переходим на кондитерские изделия, которые могут храниться без холодильника".

Андрей Пивовар – еще один киевлянин, он шеф в маленькой семейной пекарне. Такие популярны в украинской столице – там выпекают хлеб и сдобу для “своих”. Объёмы небольшие, но подводить "своих" – неудобно, рассказывает пекарь.

"Заходите. Видите, у нас света нет сейчас. Обычно, мы выпекаем в этих печах, но сейчас, как вы видите, все тихо, – показывает он. – Раньше, когда было электричество, у нас работала электрическая тестомешалка. Сейчас тесто замешивается вручную, как замешивают все хозяйки дома. Процесс этот тяжелее, потому что на электрике это очень быстро, 5 минут - и готово. А вручную это намного дольше".

Андрей тоже месит тесто, как и его коллеги. Он говорит, что раньше в пекарне за смену удавалось выпекать до 300 буханок. Без электричества производство упало, но останавливать работу пекарня пока не собирается.

"Нас ничем нельзя запугать, остановить и так далее. Мы как работали, так и будем работать: на радость нашей родины, наших украинцев", – с гордостью говорит Андрей Пивовар.

Хлеб с трезубцем: вкусная выпечка из освобожденного региона Украины
пожалуйста, подождите

No media source currently available

0:00 0:03:03 0:00

Гарик Корогодский – совладелец большого торгово-развлекательного центра Dream в Киеве. Он тоже думает о покупке генератора, но останавливает цена: чтобы обеспечить светом все здание, ему нужно четыре генератора, которые совокупно стоят около миллиона долларов.

" Это не просто большой генератор, это 4 больших генератора со всех сторон "Дрима", всего около миллиона долларов инвестиций, – говорит бизнесмен. – Но я уверен, что, где-то через месяц все ТРЦ в Киеве будут с генераторами".

Без электричества большинство магазинов в торговом центре Корогодского вынуждены закрываться. Про убытки бизнесмену пока говорить сложно, но Гарик прогнозирует снижение посещаемости на 20%. И сидеть сложа руки не хочет.

Во сколько обходится отключение электричества каждому бизнесу в Киеве – оценить сейчас невозможно: cлишком мало времени прошло. Но в целом, чем меньше предприятие – тем проще ему перенести нехватку энергии.

XS
SM
MD
LG