С начала года “борщевой набор” в Украине дорожал трижды. Сегодня, чтобы сварить миску борща, нужно среднестатистическому украинцу потратить от 5 долларов (100 гривен). Еще в начале этого года ее стоимость составляла два доллара (40 гривен).

***

То не свекольник, не щи и не капустница. Это - украинский борщ! С чесноком, пампушками и салом, все как положено. Правда, украинские хозяйки жалуются, что за последний год балуют себя любимым блюдом все реже и реже.

"Продукты очень подорожали. Картошка, свекла, морковь особенно. А дороже всех выросло в цене мясо. Если раньше я в борщ постоянно бросала мясо, то теперь через раз. Потому что оно сейчас стоит 100-200 гривен за килограмм. Чаще начала готовить обыкновенные супы - обходятся дешевле", - жалуется домохозяйка Рита Бусленко.

Домохозяйки, как Рита, в целях экономии, мясо заменяют курицей, которая дешевле, к примеру, свинины, либо грибами. Или вовсе отказываются от мяса, сала и готовят постный борщ.

Узнать, как правильно готовится украинский домашний борщ, корреспондент НВ отправился к известной украинке Анжелике Рудницкой. Она знает особые рецепты.

"Каждая женщина в Украине умеет готовить борщ еще с детства. Его приготовление - это особый ритуал", - говорит президент художественного агентства Анжелика Рудницкая. - Потому что он важен для каждого в семье. Не знаю, кто кого учит. Девушек - точно мама и бабушка".

Состав продуктов стандартный: картошка, свекла, лук, морковка, помидоры. Дальше - кто что любит. Рудницкая радуется, что в данном случае, вегетарианство помогает ей экономить. Но самое главное - в конце. Это молитва: "Дальше нам остается только сказать: “Господи Боже благослови, чтоб оно было на здоровье и на радость всем тем, кто будет его есть”.

Издавна борщ готовили мужчины. Такой борщ был особо крепкий, ведь туда специально добавляли острый перец, чтобы проверить, насколько казак вынослив.

Настоящее Время