در این گزارش به قصۀ خبرنگاری پرداخته‌ایم که در فرانسه حرفه خود را کنار گذاشته و به آشپزی روی آورده است.
آتیلا نوری، خبرنگار سابق یک شبکۀ تلویزیونی خصوصی در ولایت سرپل، اکنون در فرانسه به شغل آشپزی مشغول است.
نوری سه سال است که به همراه خانواده‌اش در فرانسه زندگی می‌کند.
او یکی از صدها خبرنگاری است که پس از بازگشت طالبان به قدرت در سال ۲۰۲۱ مجبور به ترک افغانستان شد.
اما با وجود تمامی چالش‌ها، نوری در طی دو سال تلاش و پشتکار، توانسته است با یادگیری زبان فرانسوی، حرفه خبرنگاری را کنار گذاشته و مدرک آشپزی کسب کند.
او به رادیو آزادی بیشتر می‌گوید:
«زمانی که من به فرانسه انتقال یافتم، از اینکه زبان فرانسوی را بلد نبودم، نتوانستم خبرنگاری را ادامه بدهم و بالاخره تصمیم گرفتم که آشپز شوم و شغلی را از خود داشته باشم که از عهدۀ آن برآمده بتوانم که قبلا هم به آشپزی مهارت داشتم.»
اگرچه فرانسه یکی از کشورهایی است که به‌طور سنتی مهاجرت آشپزها به آن رایج است، اما آشپزی افغانستان و فرانسه از نظر سبک و تکنیک کاملاً متفاوت است.
آتیلا نوری در این باره می‌گوید:
«بالاخره یک سال آموزش دیدم، اما یک سلسله مشکلات که در زبان فرانسوی داشتم، استادانم برایم مشاوره دادند که باید یک سال دیگر هم آموزش ببینم تا بهتر و بیشتر به زبان بلدیت پیدا کنم و وارد مسلک آشپزی شوم که در مدت دو سال دو دیپلوم گرفتم.»
او اکنون مالک یک رستورانت کوچک در شهر لیل فرانسه است که بیشتر مشتریانش فرانسوی‌ها و مهاجران افغان هستند.
«به همان هدفی که داشتم به هدف خود رسیدم و فعلاً یک رستورانتک کوچک در شهر لیل فرانسه ایجاد کردم و مصروف شغل خود هستم و از کار خود راضی هستم.»
در رستورانت کوچک آتیلا نوری بیشتر غذاهای سنتی افغانستان، از جمله غذاهای محلی سرپل، قابلی پلو ازبکی، بولانی و کباب تهیه می‌شود.
