حتی از زمانه های که هنوز انسان موفق به تجزیه و مطالعهء ترکیب مواد غذایی نشده بود، به طور تجربی در مورد خصوصیات و اجزای کیمیاوی موادغذایی معلومات کسب کرده، چیز های می دانست.
طور مثال دریافته بود که بعضی انواع سمارق ها دارای مواد زهری خیلی کشنده می باشند.
ولی آیا می دانیم که خوردن ماهی فوگو به خصوص جگر آن مرگ فوری را در قبال دارد. زهر ماهی فوگو که در سواحل جاپان زنده گی می کند. خیلی کشنده بوده، آشپز های این ماهی باید تحصیلات و دیپلوم های مخصوص داشته امتحانات خیلی جدی و خاص را سپری کنند.
شاید بگویید، کی به جاپان می رود تا در مورد ماهی فوگو معلومات داشته باشد؟
این سوال کاملاً به جاست. ولی آیا می دانید که خستهء سیب که گاهی هم جوییدن آن کیفیت خودش را دارد، حاوی زهر کشندهء سیاناید است؟ اگر به مقدار زیاد خستهء سیب جویده و خورده شود، باعث امراض جدی و حتی هلاکت انسان می شود.
آلوبالو یک میوهء خوشمزه و خیلی عام می باشد که مانند زرد آلو و شفتالو برگ، ساقه و خستهء آن ها دارای مواد زهری است.
خسته و ساقهء آلوبالو مولد زهر خطرناک هایدروژن سیاناید می باشد.
بادام از حملهء خسته های است که به پیمانهء وسیع از آن استفاده می شود، ولی با بادام تلخ باید خیلی محتاط بود، چه بادام تلخ مملو از زهریات است.
از دوران طفولیت اکثر ما با روغن کاستر آشنایی داریم و این روغن در اکثر شیرینی ها و چاکلیت ها ترکیب می شود، ولی خستهء کاستر آنقدر مسموم کننده است که یک دانه آن قادر می باشد، انسان را ازبین ببرد. اگر کاسترایل به شکل فنی ساخته نشود، کشنده است.
رواش را انسان از 5000 سال به این سو می شناسد ولی باید دانست که برگ رواش دارای زهر کشندهء می باشد که در 5000 سال شناخت رواش، انسان نوعیت این زهر را تشخیص کرده نه توانسته است.
امریکا یگانه کشوری است که بادنجان رومی در آن جا بر اساس فیصلهء سال 1893 محکمهء عالی آن کشور در جملهء سبزیحات حساب می شود، ولی در سایر کشور های جهان بادنجان را میوه می شمارند. آنچه مهم است باید دانست که برگ ها و ساقهء بادنجان رومی دارای ماده گلیکول کالوئید است که باعث تکالیف جهاز هضمی و حتی مرگ می شود.
کچالو را می توان در همهء کتاب های تاریخی یافت و غذای اساسی را در اکثر کشورهای جهان تشکیل می دهد و مطمیناً بار ها هنگام آشپزی با کچالوی سبز رنگ مواجه شده اید!
کچالوی سبز دارای زهر گلیکول کالوئید می باشد. با آنکه تسمم از آن نادر است، ولی با آنهم مرگ ناشی از آن نیز کم نیست که معمولاً بعد از ضعف متداوم و اختلالات عصبی و کوما، رخ می دهد.
بناً بد نیست حتی اگر در مورد غذا های خیلی عام، معمولی و روز مرهء نیز معلومات بیشتر حاصل کنیم.
طور مثال دریافته بود که بعضی انواع سمارق ها دارای مواد زهری خیلی کشنده می باشند.
ولی آیا می دانیم که خوردن ماهی فوگو به خصوص جگر آن مرگ فوری را در قبال دارد. زهر ماهی فوگو که در سواحل جاپان زنده گی می کند. خیلی کشنده بوده، آشپز های این ماهی باید تحصیلات و دیپلوم های مخصوص داشته امتحانات خیلی جدی و خاص را سپری کنند.
شاید بگویید، کی به جاپان می رود تا در مورد ماهی فوگو معلومات داشته باشد؟
این سوال کاملاً به جاست. ولی آیا می دانید که خستهء سیب که گاهی هم جوییدن آن کیفیت خودش را دارد، حاوی زهر کشندهء سیاناید است؟ اگر به مقدار زیاد خستهء سیب جویده و خورده شود، باعث امراض جدی و حتی هلاکت انسان می شود.
آلوبالو یک میوهء خوشمزه و خیلی عام می باشد که مانند زرد آلو و شفتالو برگ، ساقه و خستهء آن ها دارای مواد زهری است.
خسته و ساقهء آلوبالو مولد زهر خطرناک هایدروژن سیاناید می باشد.
بادام از حملهء خسته های است که به پیمانهء وسیع از آن استفاده می شود، ولی با بادام تلخ باید خیلی محتاط بود، چه بادام تلخ مملو از زهریات است.
از دوران طفولیت اکثر ما با روغن کاستر آشنایی داریم و این روغن در اکثر شیرینی ها و چاکلیت ها ترکیب می شود، ولی خستهء کاستر آنقدر مسموم کننده است که یک دانه آن قادر می باشد، انسان را ازبین ببرد. اگر کاسترایل به شکل فنی ساخته نشود، کشنده است.
رواش را انسان از 5000 سال به این سو می شناسد ولی باید دانست که برگ رواش دارای زهر کشندهء می باشد که در 5000 سال شناخت رواش، انسان نوعیت این زهر را تشخیص کرده نه توانسته است.
امریکا یگانه کشوری است که بادنجان رومی در آن جا بر اساس فیصلهء سال 1893 محکمهء عالی آن کشور در جملهء سبزیحات حساب می شود، ولی در سایر کشور های جهان بادنجان را میوه می شمارند. آنچه مهم است باید دانست که برگ ها و ساقهء بادنجان رومی دارای ماده گلیکول کالوئید است که باعث تکالیف جهاز هضمی و حتی مرگ می شود.
کچالو را می توان در همهء کتاب های تاریخی یافت و غذای اساسی را در اکثر کشورهای جهان تشکیل می دهد و مطمیناً بار ها هنگام آشپزی با کچالوی سبز رنگ مواجه شده اید!
کچالوی سبز دارای زهر گلیکول کالوئید می باشد. با آنکه تسمم از آن نادر است، ولی با آنهم مرگ ناشی از آن نیز کم نیست که معمولاً بعد از ضعف متداوم و اختلالات عصبی و کوما، رخ می دهد.
بناً بد نیست حتی اگر در مورد غذا های خیلی عام، معمولی و روز مرهء نیز معلومات بیشتر حاصل کنیم.
